在家做牛排的步骤主要包括以下几个环节：

1. 准备材料：所需材料有牛排（推荐眼肉、西冷或牛腩，约2厘米厚度）、黄油8克、植物油（推荐橄榄油或花生油）、盐和黑胡椒（现磨更好）、以及可选择的配酱（如番茄酱、蘑菇酱等）。

如果是冷冻牛排，需要从冷冻室提前2小时放入冷藏室解冻。解冻后，用纸巾将表面水擦干。

2. 牛排调味：在牛排表面均匀地撒上黑胡椒粉。两面各撒一次，并在撒上食盐，量要适中。

3. 煎牛排：

a. 热锅：将煎锅或平底锅加热，确保锅足够热。大火热油锅，加入适量的植物油和黄油。推荐使用10寸浅口平底锅（理想的是带有弧度、可以聚拢油花的铲子而不易沾边）。

b. 放入牛排：牛排放入锅中前，需保持锅中热度。确保每面充分受油，用夹子固定，保持翻面时间一致。如果发现底部粘附黑糊，应及时调整位置以便更科学地煎熟。

c. 控制时间：可根据个人喜好煎牛排至全熟或罕见的熟度。建议单面煎2分钟，另一面朝3-4分钟。如果想加配菜如洋葱及西兰花，可煎配菜时相应增加猪排的火候时间。

4. 休息与切排：煎好的牛排尽量不要立刻切排，应让其静置5分钟后再切。这可以让肉汁均匀分布，同时保证肉质嫩滑多汁。

5. 加餐：如用铁板的烧烤方式烹制，可在铁板内均匀涂抹黄油并加入配菜如洋葱、西兰花等一同煮熟使用。另外，为了不浪费油渣美味，趁热浇上一点煮过的配制酱料即可。开启美味的晚餐时刻！记得拍几张充满意境感的照片并分享给小伙伴们呀~